古いテーマやプラグインが最新PHPに対応していない場合、画面が真っ白（Fatal Error）になったり表示が崩れる可能性があります。
PHPの更新前には必ず事前のバックアップを取得し、必要に応じてテーマやプラグインのアップデートを行ってから切り替える必要があります。万が一エラーが発生した場合は、元のPHPバージョンに切り戻して調査・修正を行うことが推奨されます。